Onigiri Furikake
Ingredienti per 4 persone:
- 4 coppe di riso
- 4 strisce di alga Nori
- Sale a piacere
- Furikake per il riempimento
Preparazione del riso: (La procedura è simile a quella del riso sushi)
Mettere il riso in un'ampia ciotola (non d,acciaio), riempirla d'acqua fredda e mescolare velocemente con una mano, quindi farla scolare via lentamente. Schiacciare poi il riso con il palmo della mano in modo che i chicchi di riso si strofinino fra di loro.
Riempire e svuotare la ciotola d'acqua ripetendo l'operazione altre 2 o 3 volte, fino a quando l'acqua sarà limpida.
Scolare il riso e lasciarlo sgocciolare per un'ora.
Trasferire il riso in una casseruola con altrettanta acqua (poco più di 1 litro per 1 kg.), coprire il recipiente, metterlo su fuoco alto e portarlo a ebollizione.
Cuocere per 3 o 4 minuti facendo attenzione che non trabocchi, poi abbassare il fuoco al minimo e cuocere ancora 15 minuti. Alzare quindi la fiamma per 5 secondi, poi spegnete e lasciare riposare per 15 minuti senza togliere il coperchio in modo che cuocia ancora nel suo vapore.
Confezionare l'Onigiri:
Bagnare le mani, quindi passarle sul sale in modo da farlo sciogliere.
Prendere una quantità di riso sufficente per confezionare un'Onigiri. Distribuire in modo uniforme il riso sul palmo della mano.
Disporre un pizzico del Furikake al centro del riso, poi chiudere piegando in modo che il condimento rimanga al centro di una polpettina.
Modellare la polpetta a forma di disco o di triangolo, quindi avvolgerla con una striscia di alga Konbu.
